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麦芽糖

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麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。

麦芽糖外文名称

maltose别称

淀粉糖，饴糖,4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖是否含防腐剂

否储藏方法

密封干燥保存。 分子量

360.32化学式

C12H22O11·H2OEINECS号

200-716-5CAS号

69-79-4管制信息

本品不受管制

麦芽糖无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102~103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇、柠檬酸钠等溶液配制)共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使xiu水褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡萄糖。用作食品、营养剂等。

麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被***消化和吸收。

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济南欧都新材料科技有限公司现货供应麦芽糖 低聚异麦芽糖 麦芽糖浆 葡萄糖浆 木糖醇

麦芽糖夹饼麦芽糖食法多样化，基本上只要想得到就有这种食法:

http://detail.1688.com/offer/610053586132.html?spm=a26286.8251493.description.1.QMMOmZ

净食，也是duo人的食法。比如灶糖。

可放入针筒内再挤出，颇有趣的食法。

制作麦芽糖夹饼，续净食外另一种受大众喜爱的食法，常为街头小吃，制法为:

先用竹筷卷起适量麦芽糖，

再用两块梳打饼夹起便可食用。

作为小食的配料，如甜品。

加上椰丝食用，多和麦芽糖夹饼一起食用。

烧烤用，像蜂蜜般使用。

制作烧腊食物时加入。